POMODORI alla CAPRICCIOSA

Ingredienti: 4 pomodori ramati, 300g insalata capricciosa (la mia, leggi qui), origano, sale

Tagliare la calotta ai pomodori e scavare la polpa ottenendo delle scodelline; salare l'interno e capovolgere a testa in giù i pomodori su una gratella per 30 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Tagliuzzare la porla dei pomodori, strizzarla per perdere il liquido e mescolarla all'insalata capricciosa, unendo una presa di origano e correggendo di sale. Riempire i pomodori, porvi sopra la calotta e riporre in frigor fino al momento di servire in tavola.