MAIONESE allo YOGURT

Ingredienti: 200ml olio di semi di girasole, 100g yogurt al naturale (il mio, leggi qui), 10ml succo di limone, 1 uovo, sale

Mettere l'uovo nel bicchiere del frullatore ad immersione (deve essere alto e stretto), unire in successione il succo del limone, l'olio, un pizzico di sale. Mettere il frullatore ad immersione sul fondo e iniziare a frullare, alzando e abbassando il frullatore con movimenti lenti, fino al completo assorbimento dell'olio e al formarsi così della maionese (20 secondi al massimo). In una ciotola riunire la maionese con lo yogurt, incorporandolo, creando una salsa omogenea; coprire con pellicola mettendola a contatto con la salsa e riporre in frigor. Lasciare insaporire 24 ore prima di utilizzare la maionese.