GELATO di RISO alle NOCI

Ingredienti: 250ml latte di riso, 170ml panna fresca, 1 tuorlo, 20g latte in polvere, 190g zucchero, 100g gherigli di noci 

Tostare le noci in padella per 3 minuti facendo attenzione a non farle annerire,  poi frullarle finemente una pasta. Versare in un pentolino dai bordi alti il latte, la panna e il latte in polvere con lo zucchero e mescolare; sbattere il tuorlo a crema con lo zucchero rimasto e incorporarlo al composto di panna e latte. Porre sul fuoco e mescolando scaldare, spegnendo appena inizierà a fremere, senza arrivare a bollore. Versare il composto in una ciotola fredda, unirvi la pasta di noci e frullare icon un mixer ad immersione in un composto liscio ed omogeneo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire con pellicola e trasferire la ciotola in frigor per almeno 6 ore. Versare il composto nella gelatiera e lasciare mantecare il gelato per 40 minuti, fino a che sarà compatto e cremoso; servire subito il gelato in tavola in coppette fredde.