FOGLIE di CARCIOFO con PORRI e PROSCIUTTO

Ingredienti: 500g pasta foglie di carciofo, 190g porro affettato, 150g prosciutto crudo a dadini, 200g passata di pomodoro, 60g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe

Riunire in padella il porro con il prosciutto, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 8 minuti; unirvi la passata di pomodoro, diluire con 120ml di acqua, salare, insaporire con una macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa 10 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata per 8 minuti, scolarla, riunirla al condimento e mantecare per 2 minuti; servire le foglie di carciofo in tavola, cospargendovi sopra il parmigiano.