CREMA TIRAMISU'

Ingredienti: 500g mascarpone, 100g zucchero, 4 uova

Montare a neve ben ferma gli albumi; separatamente montare i tuorli con lo zucchero in una crema gonfia e spumosa. Ammorbidire il mascarpone con una forchetta e aggiungerlo ai tuorli, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare i tuorli; unire gli albumi sempre con movimenti delicati, incorporando bene il tutto, fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. La crema è perfetta per confezionare al momento un tiramisù veloce, adagiandola su savoiardi imbevuti nel caffè e poi spolverizzata con cacao, o per farcire torte o crostate.