TORTA CAPRESE al LIMONE

Ingredienti: 200g farina di mandorle, 150g zucchero, 150ml olio di semi, 100g farina OO, 4 uova, 40ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, 7g lievito per dolci, zucchero a velo

Montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, diluire con l'olio e il succo di limone, aggiungere la scorza e le farine setacciate con il lievito, amalgamando bene il tutto. Incorporare per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti delicati dal'alto verso il basso, per non smontarli. Versare l'impasto in una tortiera di 24cm foderata di cartaforno, livellarlo in uno strato uniforme e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno, decorarla con lo zucchero a velo e metterla su una gratella a raffreddare, prima di servire la torta caprese in tavola.