TORTIGLIONI con SALAMELLA e SPINACI

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 330g spinaci tagliuzzati, 250g salamelle sbriciolate, 330ml latte, 70g cipolla rossa tritata, 60g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella le salamelle con la cipolla, 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unire gli spinaci, diluire con il latte, salare, insaporire con una generosa macinata di noce moscata, mettere il coperchio e cuocere 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 8 minuti, scolarla, riunirla al condimento e lasciare insaporire 1 minuto, spadellando. Impiattare i tortiglioni e servirli subito caldi in tavola cosparsi con il grana.