MACCHERONI al RAGU' di ARROSTO

Ingredienti: 500g maccheroni, 500g arrosto di maiale a dadini, 400g polpa di pomodoro, 200g cipolle tritate, 70g carota tritata, 60ml Marsala, 50g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino colmo foglioline di timo, olio, sale, pepe

Mettere in un tegame le cipolle con la carota, condire con 4 cucchiai di olio e appassire per 10 minuti; unire la carne, rosolare 2 minuti, innaffiare con il Marsala e lasciarlo sfumare. Aggiungere la polpa di pomodoro, il timo, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, diluire con 200ml di acqua calda, mettere il coperchio e cuocere il ragù a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 13 minuti, scolarla, riunirla al ragù e lasciare insaporire 1 minuto; impiattare i maccheroni, cospargerli con il parmigiano e servire subito caldo in tavola.