SPEZZATINO di POLLO all' ORIENTALE

Ingredienti: 950g petto di pollo a dadini, 440g ananas fresca a cubetti, 200g carote a dadini, 150g germogli di soia, 750ml brodo di pollo, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, farina O, noce moscata, olio, sale,

Infarinare generosamente la carne e tenerla da parte. Riunire nel wok i germogli con le carote e l'ananas, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unire il pollo e lasciare insaporire 3 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere lo spezzatino 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Insaporire con una generosa grattata di noce moscata, aggiungere l'erba cipollina e proseguire la cottura senza coperchio per 10 minuti, alzando la fiamma e restringendo il sugo. Servire subito lo spezzatino orientale in tavola.