giovedì 19 luglio 2018

RISOTTO alle PESCHE e RUCOLA

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 430g pesche a dadini, 80g rucola tagliuzzata, 1.3lt brodo vegetale, 200ml vino rosso, 80g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale
Tostare il riso in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere le pesche, il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto 14 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Unire la rucola e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Togliere dal fuoco, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il grana, mescolare, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.
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6 commenti:

  1. Woman Today19 luglio 2018 alle ore 10:11

    Avevo provato il risotto con le fragole ma adesso la tua ricetta mi fa venir voglia di provarlo anche con le pesche.
    Saluti,
    Flo

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  2. Le ricette di Claudia e Andre19 luglio 2018 alle ore 10:25

    Beh, questo sì che è un buon risottino estivo, bravissima come sempre !

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  3. Mimma Morana19 luglio 2018 alle ore 10:39

    ottima idea!!! gustoso e leggero!! complimenti!!

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  4. Tomaso19 luglio 2018 alle ore 10:57

    Cara Simona, un risotto così me lo sogno!!!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  5. Günther19 luglio 2018 alle ore 15:03

    Interessante quest'abbinamento rucola e pesche per il risotto

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  6. Luna Barba20 luglio 2018 alle ore 09:17

    Pesche e rucola, abbinamento particolare ma da provare :)

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