SPEZZATINO di TACCHINO all' ARANCIA

Ingredienti: 800g polpa di tacchino a dadini, 200ml spremuta di arancia, 300g carote a cubetti, 90g porro affettato, 50g olive nere a rondelle, 2 rametti di timo, la scorza grattugiata di 1 arancia, farina OO, olio, sale, pepe

Infarinare la carne e tenerla da parte. Appassire in 3 cucchiai di olio il porro con le carote per 5 minuti; aggiungere la carne e rosolarla 5 minuti, girandola da tutti i lati. Diluire con la spremuta, aggiungere 250ml di acqua, salare, insaporire con una  macinata di pepe, mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere 15 minuti a fiamma bassa. Unire le olive, le foglioline di timo, e proseguire la cottura per altri 15 minuti sempre con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Servire subito lo spezzatino caldo in tavola, irrorandolo con il fondo di cottura.