SCHIACCIATA di CAVOLFIORI con SOPPRESSATA

Ingredienti: 800g cimette di cavolfiore, 220g farina di ceci, 8 fette di soppressata veneta (200g), 200g formaggio Asiago a fettine sottili, noce moscata, olio, sale

Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore per 20 minuti; schiacciarle e lasciare raffreddare. Mescolarle con la farina, 20ml di olio, una generosa gratta di noce moscata e una presa di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo a cucchiaiate su 2 teglie di 28cm di diametro, foderate di cartaforno, allargarlo un uno strato uniforme e cuocere la schiacciata in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Farcire con il formaggio, adagiarvi sopra la soppressata e terminare la cottura in forno per altri 5 minuti; servire subito la schiacciata calda in tavola.