SACCOTTINI al GORGONZOLA

Ingredienti: 250g farina O, 130ml acqua, 15ml olio, 7g lievito per torte salate, 3g zucchero, 50g ketchup, 12 cubetti di gorgonzola (80g), 50ml passata di pomodoro, 1 cucchiaino colmo di erbe di Provenza, olio, pepe

Riunire nel mixer la farina con l'acqua tiepida, l'olio, il lievito e lo zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e su un piano infarinato tirarlo in un rettangolo spesso 1/2cm e con una rotella tagliapasta, tagliarlo in 12 quadrati. Adagiarvi al centro il ketchup, mettervi sopra il cubetto di gorgonzola, insaporire con una macinata di pepe e sollevare le 4 punte, riunendole al centro. Adagiare i saccottini in pirottini di silicone per muffins, spennellarli con la passata di pomodoro, irrorare con un filo di olio e cospargere le erbe di Provenza. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti; lasciare riposare 5 minuti, prima di togliere i saccottini dai pirottini e servirli in tavola.