ORZOTTO al SUGO di LIMONE e FETA

Ingredienti: 500g orzo perlato, 400g polpa di pomodoro, 200g feta sbriciolata, 80g cipolla rossa tritata grossolanamente, 60g sedano affettato, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 foglia di alloro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1.5lt brodo vegetale, noce moscata, olio, sale

Riunire in una casseruola la cipolla con il sedano, l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e appassire per 8 minuti. Lavare l'orzo sotto un getto di acqua, riunirlo al soffritto con le foglioline di timo, la paprika, l'alloro, la scorza del limone e una generosa grattata di noce moscata; fare insaporire 3 minuti. Diluire con il brodo caldo, aggiungere la polpa di pomodoro, mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale e cuocere per altri 20 minuti senza coperchio, mescolando l'orzotto di tanto in tanto. Servire nei singoli piatti, adagiarvi al centro la feta, irrorare con un filo di olio e servire subito caldo l'orzotto in tavola.