QUADROTTI al MANGO

Ingredienti: 370g farina OO, 4 uova, 300g zucchero, 80ml latte, 100g burro, 200ml succo di mango, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 bustina lievito per dolci, topping al cioccolato, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa 2 uova con 100g di zucchero, diluire con il latte, 90ml di succo, il burro fuso e intiepidito, incorporarvi 250g di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito e la scorza del limone. Versare l'impasto in una tortiera quadrata di 22cm per lato foderata di cartaforno, livellare con il dorso di un cucchiaio, e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Nel frattempo sbattere le uova tenute da parte con lo zucchero restante, diluire con il succo rimasto, e incorporarvi la farina con il lievito tenuti da parte; versare la pastella sul dolce e proseguire la cottura in forno per altri 20 minuti (fare la prova stecchino). Togliere il dolce dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella. Tagliare il dolce in 25 quadrotti uguali, colarvi sopra qualche gocce di topping al cioccolato, cospargere con lo zucchero a velo e servire i quadrotti in tavola.