TORTA FARCITA alla CREMA NOCCIOLE

Ingredienti: 330g farina OO, 300g zucchero, 2 uova, 70ml olio di semi, 130ml spremuta di melagrana, 100g yogurt bianco al naturale, 1 bustina di lievito per dolci, 30ml liquore crema whisky, 30ml latte, 160g chicchi di melagrana, 500ml latte alle nocciole, 90g nocciole tostate, 130g zucchero di canna, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina sale, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con l'olio e la spremuta di melagrana, aggiungere lo yogurt e 300g di farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera di 22cm foderata di cartaforno, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Mettere nel mixer le nocciole con lo zucchero e 30ml di latte alle nocciole; azionare alla massima velocità fino ad ottenere una crema omogenea. Versarla in un pentolino dai bordi alti, unire il tuorlo leggermente sbattuto, la farina tenuta da parte, aggiungere a filo il latte di nocciole restante, e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 6 minuti, sempre mescolando, fino a che la crema sarà bella densa. Spegnere il fuoco e fare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolandola di tanto in tanto, quindi riporla in frigor, coperta, per 1 ora. Tagliare la torta in tre strati, mescolare il liquore con il latte e con il composto spennellare i 2 dischi di torta da farcire. spalmarvi la crema alla nocciole, serbandone da parte 2 cucchiai, distribuire i chicchi di melagrana, serbandone da parte 1 cucchiaio e ricomporre il dolce. Decorare il dolce al centro con la crema e i chicchi di melagrana restanti. Cospargere con lo zucchero a velo e mettere la torta in  frigor per almeno 4 ore, prima di servirla in tavola.