STELLE INTEGRALI con ESUBERO

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 100g farina OO, 140g farina integrale, 50g burro, 1 uovo, 260g zucchero, 30ml rum, 2 cucchiai zucchero di canna

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con il burro sciolto e intiepidito, le farine, l'uovo, lo zucchero e il rum; azionare l'apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Tirare l'impasto in una sfoglia alta 1/2cm e con un coppapasta a forma di stella, ricavare i biscotti, adagiandoli distanziati su una teglia rivestita di cartaforno. Lasciarli riposare coperti da un canovaccio per 30 minuti, quindi distribuire sopra le stelle lo zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Togliere i biscotti dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servire le stelle in tavola.