INVOLTINI con POMODORI SECCHI e SALVIA

Ingredienti: 8 fettine lonza di maiale (400g), 16 pomodorini secchi sottolio sgocciolati, 16 foglie di salvia, 150ml marsala, sale, pepe

Battere le fettine, allungandole; tagliarle a metà nel senso della lunghezza e adagiarvi sopra 1 pomodorino e 1 foglia di salvia. Arrotolare formando gli involtini e infilzarli a 4, su 4 spiedini di legno. In una larga padella scaldare 5 cucchiai d'olio dei pomodorini, adagiarvi gli spiedini e rosolarli 2 minuti per lato a fiamma vivace. Innaffiare con il marsala, salare, pepare, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, girando gli spiedini a metà cottura. Servire subito in tavola gli involtini, irrorandoli con il loro sughetto.