BICCHIERINI alle ALBICOCCHE e CREMA YOGURT

Ingredienti: 340g albicocche denocciolate a dadini, 100g miele di acacia, 3g zenzero fresco grattugiato, 150g formaggio spalmabile, 130g yogurt alla pesca, 50g zucchero

Riunire in un pentolino le albicocche con il miele e lo zenzero, portare a bollore e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; frullare fino ad ottenere una purea e riporre in frigor per 1 ora. Sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero e lo yogurt, amalgamando bene il tutto. In 4 bicchierini versare 1/2 della crema allo yogurt, adagiarvi sopra 1/2 della purea di albicocche, terminare con la crema yogurt e la purea. Riporre i bicchierini in frigor per almeno 4 ore, prima di servirli in tavola.