STELLA alle PERE e MIRTILLI

Ingredienti: 200g farina OO, 3 uova, 200g zucchero, 150ml latte, 70g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50g mirtilli disidratati, 300g pere a dadini, zucchero a velo, sale

Ammollare in acqua calda i mirtilli per 10 minuti. Sbattere a lungo, a crema gonfia e spumosa, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con il latte e il burro fuso e intiepidito, aggiungere la farina setacciata con il lievito, amalgamando il tutto. Unire i mirtilli scolati e strizzati, le pere,  incorporandoli bene all'impasto. Versare l'impasto in una tortiera a forma di stella cometa, unta e infarinata, livellare la superficie con il  dorso di un cucchiaio, e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere il dolce dal forno e lasciarlo intiepidire per 5 minuti, prima di capovolgerlo su un piatto da portata. Cospargere la stella con lo zucchero a velo, e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.