FAGOTTINI alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 250g farina OO, 130ml acqua, 15ml olio, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 5g zucchero, 100g crescenza, 50g ketchup, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, 60g passata di pomodoro, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer la farina con il lievito, l'acqua e l'olio, il sale e una presa di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 6 palline di uguale peso; allargare le palline in cerchi del diametro di 15cm, adagiarvi al centro il ketchup e la crescenza, insaporire con un pizzico di pepe e richiudere a fagottino. Adagiare i fagottini in formine per muffins di silicone, lasciando la chiusura verso l'altro, spennellarli con la passata di pomodoro, distribuirvi l'origano, irrorare con un filo d'olio e cuocere i fagottini in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire per 5 minuti, e servire subito i fagottini i tavola.