CROSTATA di PRUGNE e KIWI

Ingredienti: 280g farina OO, 100g burro, 130ml latte, 300g prugne a dadini, 100g kiwi a dadini, 120g zucchero, 100ml spremuta d'arancia, 1 uovo, sale

Riunire in una ciotola le prugne con i kiwi, 60g di zucchero, mescolare e lasciare in infusione per 30 minuti. Riunire nel mixer 250g di farina con il burro fuso ed intiepidito, 30ml di latte, 30ml d'acqua e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino ad ottenere una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente e rivestire una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, e bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Mescolare il latte rimanente con la spremuta, unirvi l'uovo, la farina e lo zucchero restanti, sbattendo bene con una frusta. Adagiare nel guscio di pasta la frutta con il suo sughetto, allargandola bene, versarvi sopra il composto di latte e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Togliere la crostata dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola; migliore il giorno dopo, conservata in frigor.