SCHIACCIATA in PADELLA alla ZUCCA e BRIE

Ingredienti: 320g farina OO, 1 bustina di lievito per torte salate, 200ml acqua, 30ml olio, 280g zucca a dadini, 80g prosciutto cotto affettato, 100g brie a striscioline, noce moscata, olio, sale

Mescolare in una capiente ciotola la farina con una presa di sale e il lievito; diluire con l'acqua tiepida e l'olio e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Dividere il panetto in due parti, una un poco più grande dell'altra e su un piano infarinato, con l'aiuto di un mattarello, allargare in due cerchi di pasta. Coprire con un canovaccio e lasciare a riposo per 20 minuti. Nel frattempo mettere in una casseruola la zucca con 2 cucchiai d'olio, una presa di sale e una generosa grattata di  noce moscata; mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto. Spegnere il fuoco, schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta e lasciarla intiepidire. Ungere con 1 cucchiaio d'olio una padella antiaderente del diametro d 24cm e adagiarvi il cerchio di pasta più grande, risalendo bene lungo i bordi; adagiarvi sopra le fette di prosciutto, spalmarvi la zucca, e per ultimo adagiarvi il brie; chiudere con l'altro cerchio di pasta, sigillando bene i bordi, pizzicandoli. Spennellarvi 1 cucchiaio d'olio, mettere il coperchio e cuocere a fuoco medio la schiacciata per 20 minuti, girandola con l'aiuto di un coperchio, ogni 5 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare riposare la schiacciata per 3 minuti, prima di tagliarla e servirla in tavola.