PAELLA con SCAMPI e COZZE

Ingredienti: 400g riso Bomba, 1 grosso calamaro a pezzetti (200g), 1kg cozze, 12 scampi, 200g pomodori a cubetti, 200g peperoni rossi cubetti, 100g piselli sgranati, 150g fagiolini a pezzetti, 100g cipolla a fettine, 1 spicchio d'aglio, 1.5lt brodo di pesce, 3 bustine zafferano, 150ml olio, sale

In una larga padella rosolare nell'olio l'aglio con la cipolla, i piselli e i pomodori per 5 minuti, unire il calamaro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Unire gli scampi e le cozze, mettere il coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso per 10 minuti; unire i peperoni e i fagiolini e proseguire la cottura sempre con il coperchio per altri 5 minuti. Aggiungere il riso, lasciare insaporire 5 minuti, quindi diluire con 1.lt di brodo, salare e proseguire la cottura per 10 minuti, senza coperchio, senza mai mescolare. Aggiungere il restante brodo con sciolto lo zafferano e proseguire la cottura per 5 minuti, fino a che il brodo sarà completamente evaporato. Impiattare il riso nei singoli piatti, adagiarvi sopra gli scampi e le cozze, e servire la paella subito in tavola.