MARGHERITA di PANE al PAPAVERO

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200g semola rimacinata, 300g farina O, 300ml acqua, 15g zucchero, 10g sale, 2 cucchiai semi di papavero

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 8 parti di uguale peso. Arrotolare fra le mani 1 parte, formare una palla e adagiarla al centro di una teglia rivestita con cartaforno, incidendovi una croce. Con le restanti 7 parti, formare delle paline e allungarle, creando degli ovali, che saranno i petali. Intingere da un lato gli ovali di pasta nei semi di papavero, pressando leggermente per farli aderire; adagiare i petali attorno alla palla centrale. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Cuocere la margherita di pane in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 150° e proseguire la cottura per altri 20 minuti; togliere il pane dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola... attenzione che i petali volano via prima!