LASAGNE alla MORTADELLA e ZUCCHINE

Ingredienti: 500g pasta fresca per lasagne (5 sfoglie), 700g mortadella a pezzetti, 100g cipolla a spicchi, 800g zucchine a rondelle, 80g burro, 100g farina O, 1lt latte,250g mozzarella a dadini, 100g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer la mortadella con la cipolla e le zucchine e tritare il tutto grossolanamente; versare il trito in una capiente casseruola, unirvi 4 cucchiai d'olio, una generosa presa di pepe e salare. Cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere e lasciare intiepidire. Preparare nel frattempo la besciamella, facendo fondere in un pentolino il burro; unirvi la farina, mescolando per evitare la formazione di grumi e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo, e cuocere sempre mescolando per 2 minuti; spegnere il fuoco e versare la besciamella nel composto di zucchine, amalgamando bene il tutto. In una pirofila da forno unta, confezionare le lasagne alternando le 5 sfoglie di pasta con il composto di zucchine e besciamella, la mozzarella e il grana. Irrorare con un filo d'olio la superficie e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200°per 30 minuti, fino al formarsi di una crosticina dorata e croccante; lasciare riposare fuori dal forno 5 minuti, prima di porzionare le lasagne e servirle in tavola.