GNOCCHI CREMOSI ai PEPERONI

Ingredienti: 500g patate, 250g farina OO, 1 tuorlo, 200g peperoni gialli a pezzetti, 180g peperoni rossi a pezzetti, 220 carote a tocchetti, 90g cipolla a spicchi, 50ml vino bianco, 200g formaggio spalmabile, 10 fili di erba cipollina tagliuzzata, noce moscata, olio, sale, pepe

Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocerle per 30 minuti; sbucciarle, schiacciarle e riunirle in una terrina con la farina, il tuorlo, una bella grattata di noce moscata e impastare il tutto. Formare i gnocchi, passarli sui rebbi di una forchetta e adagiarli man mano su un tovagliolo infarinato. Riunire nel mixer i peperoni con le carote e la cipolla e tritare il tutto grossolanamente. Versare il trito in una casseruola, unirvi 4 cucchiai d'olio, salare, mettere il coperchio e lasciare stufare per 15 minuti; diluire con il vino e 50ml d'acqua, coprire e proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 20 minuti. Lessare in abbondante acqua bollente e salata,i gnocchi, scolarli man mano vengono a galla, mettendoli nella casseruola con il condimento, unirvi il formaggio spalmabile, l'erba cipollina mescolare delicatamente e lasciare insaporire per 1 minuto; servire subito i gnocchi cremosi in  tavola.