CORNETTI al PROSCIUTTO e GORGONZOLA

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua. 50ml olio, 40g zucchero, 500g farina O, 10g sale, 130g prosciutto cotto affettato, 16 dadini di gorgonzola (120g), 20g concentrato di pomodoro

Mettere nella macchina del pane la pasta madre con lo zucchero, l'acqua intiepidita, l'olio, la farina e per ultimo il sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti di uguale peso e allargarlo in 2 dischi sottili. Tagliare con una rondella ogni disco in 8 parti, ottenendo così 16 triangoli. Adagiare sulla base dei triangoli il prosciutto a striscioline, porvi sopra un dadino di gorgonzola e u ciuffetto di concentrato di pomodoro; arrotolare arrivando alla punta, sigillare bene i cornetti e adagiarli man mano su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore; cuocere i cornetti in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella prima di servire i cornetti in tavola (sono ottimi anche tiepidi!).