BISCOTTI MORBIDI al LIMONE

Ingredienti: 280g farina OO, 1 uovo, 150g zucchero, 50g burro, la scorza grattuggiata di 1 limone, 50ml succo di limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, la scorza e il succo del limone, la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto, fino ad ottenere un'impasto morbido, un poco appiccicoso. Coprire con pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti; formare 22 palline della grandezza di una piccola noce, e rotolarle nello zucchero a velo, adagiandole man mano su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 22 minuti (devono rimanere appena dorati). Toglierei biscotti dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.