BRIOSCINE al CIOCCOLATO

Ingredienti: 450g farina manitoba, 40g burro, 120g zucchero, 1 uovo piccolo, 150ml latte, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100g cioccolato fondente tritato grossolanamente, sale, zucchero a velo

Sciogliere nel latte tiepido la pasta madre con lo zucchero e versarla nella macchina del pane ; aggiungervi la farina, il burro fuso e intiepidito, l'uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, tirarlo in un rettangolo dello spessore di 1/2cm, e tagliare tanti triangoli con la base di 10cm. Distribuire sui triangoli di pasta il cioccolato, quindi arrotolarli partendo dalla base fino ad arrivare alla punta,  sigillando bene. Adagiare le brioscine su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate, e mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Cuocere le brioscine in forno già caldo a 200° per 12 minuti; toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Servire in tavola le brioscine, cosparse con lo zucchero a velo.