TORCETTI alla CANNELLA

Ingredienti: 350g esubero di pasta madre, 40g farina di riso, 40g burro, 70g zucchero di canna, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, zucchero a velo

Impastare la pasta madre con la farina di riso, manipolando l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un largo foglio di cartaforno stendere l'impasto in un rettangolo dello spessore di 1/2cm; spennellarvi il burro fuso e raffreddato, distribuirvi lo zucchero di canna e cospargervi la cannella. Arrotolare il rettangolo su se stesso, dal lato più lungo, aiutandovi con la cartaforno, affettarlo nello spessore di 1 dito e torcere su se stesse le fette, allungandole. Adagiare man mano i torcetti su una teglia rivestita di cartaforno e lasciare riposare per 30 minuti. Cuocere i torcetti in forno già caldo a 180° per 30 minuti; toglierli dal forno, distribuirvi lo zucchero a velo, e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.