LASAGNE VERDI con PATATE e SALSICCIA

Ingredienti: 650g patate tritate grossolanamente, 2 spicchi d'aglio, 180g salamino piccante a  dadini, 330g salsiccia di maiale sbriciolata, 60g burro, 60g farina O, 800ml latte, 200g gruviera a dadini, 250g pasta verde per lasagne (5 sfoglie), 20g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale

Riunire in una padella capiente le patate con gli spicchi d'aglio schiacciati, il salamino piccante, la salsiccia, una presa di sale e 2 cucchiai d'olio; rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire, quindi unirvi il gruviera. Preparare la besciamella, fondendo il burro in un pentolino, unirvi la farina, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi, diluire con il latte, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, e mescolando portare a bollore. Spegnere il fuoco (la crema deve rimanere piuttosto liquida). Confezionare le lasagne in una pirofila unta, alternando gli stati di sfoglia con il composto di patate e la besciamella. Terminare con la besciamella, cospargere il grana. irrorare con un filo d'olio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 35 minuti; lasciare riposare fuori dal forno 5 minuti, prima di porzionare le lasagne e servirle in tavola.