GNOCCHETTI di ZUCCA alla VERZA

Ingredienti: 800g polpa di zucca a pezzetti, 400g farina OO, 500g verza a listarelle, 160g grana grattuggiato, 1 cucchiaino raso di cumino, noce moscata, olio, sale, pepe

Cuocere la zucca a vapore per 40 minuti, quindi schiacciarla e lasciarla raffreddare. Incorporarvi 80g di grana, la farina, una bella grattata di noce moscata e manipolare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, di media consistenza. Ricavarne tante palline della grandezza di una nocciola, rotolandole tra le mani infarinate, e adagiarle man mano su un tovagliolo infarinato, lasciando riposare i gnocchi per 30 minuti, prima di cuocerli. Nel frattempo rosolare la verza in 4 cucchiai d'olio , una presa di sale e il cumino, per 5 minuti a fiamma vivace, abbassare la fiamma, insaporire con una presa di pepe, diluire con 200ml d'acqua, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti; levare il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lessare i gnocchi in acqua bollente e salata, scolandoli man mano vengono a galla, e riunirli nella pentola con la verza; lasciare insaporire, spadellando delicatamente per 1 minuto, e servire i gnocchi i tavola, cosparsi con il grana tenuto da parte.