CROSTATA di RISO e ZUCCHINE

Ingredienti: 250g riso vialone nano, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di origano essicato, 450g zucchine a dadini, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 60g fontina a dadini, 40g scaglie di grana, 60g bresaola affettata, olio, pepe, sale

Lessare il riso in acqua bollente e salata per 20 minuti; scolarlo e riunirlo in una terrina con l'uovo, l'origano, condire con 2 cucchiai d'olio, correggere di sale e insaporire con una presa di pepe. Mescolare bene il tutto e trasferire il riso in una tortiera, foderata di cartaforno, e aiutandovi con un cucchiaio formare un guscio, risalendo lungo in bordi e compattando bene; mettere in frigor fino all'utilizzo. Rosolare le zucchine con l'aglio schiacciato in 3 cucchiai d'olio, a fiamma vivace per 10 minuti; spegnere il fuoco, salare, aggiungere il prezzemolo e lasciare intiepidire. Adagiare nel guscio di riso le fettine di bresaola, porvi sopra il condimento con le zucchine, distribuirvi la fontina, le scaglie di grana, irrorare con un filo d'olio e cuocere la crostata in forno già caldo a 200° per 40 minuti; togliere dal forno e lasciarla riposare 10 minuti, prima di servire la crostata di riso e zucchine in tavola.