TIMBALLO di ORZO e PEPERONI

Ingredienti: 250g orzo perlato, 150g porro a rondelle, 250g peperoni gialli a dadini, 250g peperoni rossi a dadini, 250g mozzarella a fettine, 80g grana grattugiato, olio, pepe, sale

Mettere in ammollo in acqua fredda l'orzo per 1 ora; scolarlo e lessarlo in abbondante acqua bollente per 1 ora, salando solo alla fine. Nel frattempo rosolare in 4 cucchiai d'olio il porro con i peperoni e una presa di sale, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Scolare l'orzo, mescolarlo con il condimento di peperoni, unirvi il grana, correggere di sale, insaporire con una generosa presa di pepe e versare la metà del composto in uno stampo di silicone a forma di fiore. Adagiarvi sopra la mozzarella e terminare con l'orzo restante, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocere il timballo in forno già caldo a 250° per 20 minuti; togliere dal forno e lasciare intiepidire per 10 minuti, prima di capovolgere il timballo su un piatto e servirlo in tavola.