POLENTA PASTICCIATA ai FORMAGGI

Ingredienti: 200g farina per polenta a cottura rapida, 20g burro, 20g grana grattugiato, 30g pecorino grattugiato, 150g gorgonzola, olio, pepe, sale

Portare a bollore 500ml di acqua, salare e unirvi a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi; riportare a bollore e cuocere, mescolando, per 10 minuti. Spegnere il fuoco, incorporare alla polenta il burro e il grana; versare metà polenta in una pirofila unta, allargandola, e lasciare raffreddare la rimanente polenta. Mettere sopra la polenta stesa i tocchetti di gorgonzola, sbriciolarvi sopra la polenta tenuta da parte, cospargere con il pecorino, insaporire con una generosa presa di pepe, irrorare con un filo d'olio e cuocere il pasticcio  in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciare riposare fuori del forno 5 minuti, prima di servire la polenta pasticciata in tavola.