ORECHIETTE con CAVOLO e SALSICCIA

Ingredienti: 250g orecchiette bicolori, 150g salsiccia sbriciolata, 250g cavolo cappuccio a listarelle, 1/2 cucchiaino semi difinocchio, 50g grana grattugiato, 50ml vino rosso, olio, sale

Rosolare la salsiccia con il cavolo in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti a fiamma vivace, salare, unirvi i semi di finocchio, diluire con il vino, e proseguire la cottura, mettendo il coperchio, per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare in abbondante acqua bollente e salata le orecchiette per 12 minuti, scolarle, riunirle nella casseruola con il condimento, aggiungere il grana, lasciare insaporire 1 minuto e servire subito la pasta in tavola.