RISOTTO alla SALSICCIA e CATALOGNA

Ingredienti: 250g riso vialone nano, 200g salsiccia sbriciolata, 350g catalogna a tocchetti, 150ml vino bianco, 600ml brodo di carne, olio, pepe, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio la salsiccia con la catalogna per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo per 2 minuti ed innaffiare con il vino. Lasciare sfumare, diluire con il brodo bollente, riportare a bollore e cuocere il risotto per 18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, insaporire con una generosa manciata di pepe, coprire e lasciare mantecare per 2 minuti, prima di servire il risotto in tavola.