RISOTTO alle CAROTE e TIMO

Ingredienti: 400g carote a pezzetti, 100g cipolle a spicchi, 70g prosciutto cotto affumicato a tocchetti, 1 cucchiaino colmo di timo essiccato, 330g riso vialone nano, 150ml vino rosato, 1lt brodo vegetale, 30g grana grattugiato, peperoncino in polvere, olio, sale

                                   

Inserire nel mixer le carote con le cipolle e il prosciutto e tritare il tutto grossolanamente; versare il trito in una casseruola, unirvi 3 cucchiai d'olio, salare e rosolare per 5 minuti. Unirvi il riso, lasciarlo tostare 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo bollente, riportare a bollore, unirvi il timo e cuocere il risotto per 17 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, unirvi il grana, un pizzico di peperoncino, spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.