PANINI SARACENI al GIRASOLE

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 10g zucchero, 300ml acqua, 400g farina O, 100g farina di grano saraceno, 10ml olio di girasole, 10g sale, 40g semi di girasole

Sciogliere la pasta madre con l'acqua tiepida e lo zucchero; versarla nella macchina del pane e unirvi le farine, l'olio, il sale e i semi di girasole. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, adagiarlo su un piano infarinato e dividerlo in 10 parti dello stesso peso, arrotolando tra le mani infarinate le palline di pasta. Adagiarle man mano su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate, e mettere a lievitare i panini in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Cuocere i panini in forno già caldo a 200° per 18 minuti, con una ciotola di acqua posta sul fondo del forno. Togliete i panini dal forno e metterli a raffreddare su una gratella.