STRUDEL di MELE e PAPAVERO

Ingredienti: 330g farina OO, 60g burro, 30g zucchero, 1 uovo, 320g mele grattugiate a fori grossi, 80g semi di papavero, 60g uvetta, 100ml latte, 40g semolino, 170g zucchero di canna, zucchero a velo , sale

Sciogliere 50g di burro in 100ml di acqua bollente. Setacciare la farina su una spianatoia, formare una fontana e mettervi al centro una presa di sale, lo zucchero, l'uovo e la miscela di acqua e burro. Impastare a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e morbida; formare una palla e metterla a riposare per 30 minuti sotto una ciotola rovesciata e precedentemente riscaldata. Nel frattempo mescolare i semi di papavero con lo zucchero di canna, diluire con il latte e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere le mele, l'uvetta e il semolino, incorporando bene il tutto. Su un foglio di cartaforno, tirare la pasta in una sfoglia sottile, in un rettangolo di 50x35cm. Versarvi sopra il ripieno, e spalmarlo con il dorso di un cucchiaio, stando all'interno dei bordi per 2 dita. Ripiegare i lembi di pasta sul ripieno dal lato più lungo, e, aiutandovi con la cartaforno, arrotolare su se stesso lo strudel, dal lato più corto. Spennellare il burro fuso tenuto da parte, e cuocere lo strudel in forno già caldo a 180° per 1 ora. Lasciarlo raffreddare prima di servire lo strudel in tavola, cosparso con lo zucchero a velo.