RISOTTO ai CARCIOFI e CRESCENZA

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 3 carciofi affettati (500g), 90g crescenza, 1 dado vegetale biologico di Fattoria Italia, 30g grana grattuggiato, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100ml vino bianco, olio, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato con i carciofi per 5 minuti; unirvi 100ml di acqua, salare, coprire e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire per 3 minuti, innaffiare con il vino e farlo sfumare. Diluire con 1lt di acqua calda, unirvi il dado, riportare a bollore e cuocere per 18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire la crescenza, il grana e il prezzemolo, correggere di sale, mescolare bene, spegnere il fuoco, coprire e lasciare mantecare per 3 minuti, prima di servire il risotto in tavola.
Questa ricetta la dedico a FATTORIA ITALIA, i dadi da brodo.

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