GIRELLE di SALSICCIA con CIPOLLINE

Ingredienti: 600g lucanica di suino, 300g cipolline borettane, 100ml vino rosso Sacravite, noce moscata

Tagliare il nastro di salsiccia in 4 pezzi della stessa lunghezza e arrotolarli su se stessi, a girella, fermando con uno spiedino di legno. Bucherellare con uno stuzzicadenti in vari punti la lucanica e adagiare le girelle in una larga padella, mettendovi attorno le cipolline. Versarvi 250ml di acqua e a fiamma bassa portare a bollore; cuocere per 20 minuti, girando le girelle e le cipolline a metà cottura. Innaffiare con il vino, insaporire con una bella grattata di noce moscata e proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre a fiamma bassa. Servire subito caldissime le girelle di salsiccia con le cipolline, irrorando con il fondo di cottura.