CROSTATA SARACENA alle MELE

Ingredienti: 300g farina OO, 100g farina di grano saraceno, 170g burro, 200g zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g mele rosse affettate, 150g mele renette affettate, 250g confettura di cachi e amaretti (la mia), 1 cucchiaio zucchero di canna, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il lievito, il burro fuso e intiepidito, le uova e lo zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto e rivestire con i 2/3 una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Spalmare la confettura di cachi e adagiarvi sopra in cerchi concentrici le due qualità di mele, alternando le fettine, quindi distribuirvi lo zucchero di canna. Stendere in un disco la pasta rimanente e adagiarla sopra le mele, sigillando bene i lembi di pasta fra di loro; bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Lasciare raffreddare completamente la crostata, prima di servirla in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.
Questa ricetta è la mia libera reinterpretazione della CROSTATA DI MELE di GUSTISSIMO.