STRUDEL FROLLOSO alle ALBICOCCHE e MANDORLE

Ingredienti: 300g farina OO, 100g fecola di patate, 200g zucchero, 2 uova, 130g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 500g confettura di albicocche (la mia), 50g mandorle affettate, 2 cucchiai zucchero di canna, zucchero a velo, sale

Inserire nel mixer la farina con la fecola, lo zucchero, le uova, il burro fuso e intiepidito, il lievito e una presa di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, lavorarlo velocemente con le mani e, su un largo foglio di cartaforno, tirarlo in un rettangolo di 30x40cm con l'aiuto di un mattarello. Spalmarvi sopra la confettura, distribuirvi le mandorle, cospargere lo zucchero di canna e chiudere lo strudel, arrotolandolo dal lato più lungo. Sigillare bene le estremità e adagiarlo su una teglia da forno, alzandolo con la cartaforno sottostante. Cuocere lo strudel in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo e lasciare raffreddare lo strudel frolloso, prima di portarlo in tavola.