CROSTATA di MELE e CREMA

Ingredienti: 500g farina OO, 260g zucchero, 200g burro, 2 uova, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, 3 cuchiai di liquore all'albicocca, 3 mele gialle affettate, 70g marmellata di albicocche, 2 tuorli, 30g zucchero di canna, 20g farina O, 250ml latte

Inserire nel mixer la farina con il lievito, la scorza del limone, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova e 2 cucchiai di liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Stendere l'impasto in una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, serbandone una pallina della grandezza di un mandarino; mettere in frigor fino all'utilizzo. Sbattere i tuorli con lo zucchero di canna, unirvi la farina O, e diluire a filo con il latte, sbattendo bene. Cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, fnchè si addensa, e proseguire la cottura per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Bucherellare il fondo della torta con una forchetta e spalmarvi metà della marmellata. Adagiarvi la crema, livellare, e posarvi sopra le fettine di mela in cerchi concentrici, accavallandole leggermente. Decorare con la pasta rimasta, formando una griglia e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare la crostata, quindi scaldare la marmellata con il liquore rimasti, e spennellare delicatamente la superficie della crostata per renderla lucida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA FACCIAMO COLAZIONE INSIEME? di LA ERIKA IN CUCINA.

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