TORTA al LIMONE e PINOLI FARCITA

Ingredienti: 200g farina OO, 250g zucchero, 20g burro, 50ml olio di semi, 4 uova, 50ml succo di limone, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 40g pinoli, 200g cioccolato al latte, sale, zucchero a velo

Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè saranno gonfi, incorporarvi la scorza del limone, il succo, l'olio, la farina setacciata con il lievito, i pinoli e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontarli. Versare l'impasto in una tortiera di silicone, livellare e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino), quindi lasciare raffreddare la torta. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciarlo inttiepidire, tagliare la torta a metà nel senso della larghezza e farcirla. Ricomporre il dolce e guarnire con lo zucchero a velo.