GNOCCHI RIPIENI con i FUNGHI

Ingredienti: 600g patate, 1 uovo, 400g farina OO, 300g funghi prataioli affettati, 1 spicchio d'aglio, 200ml passata di pomodoro, 250g fontina a cubettini, olio, sale, pepe

Immergere in acqua fredda le patate, portare a bollore e lessarle per 30 minuti; spelarle, passarle allo schiacciapatate e lavorarle con l'uovo leggermente sbatuto, la farina e una presa di pepe. Coprire il composto e lasciarlo riposare per 30 minuti. Prendere tante porzioni di impasto della grandezza di una noce, appiattirlo tra le mani e appoggiare al centro un cubettino di fontina; ripiegare l'impasto attorno al ripieno, chiudendolo bene all'interno. Adagiare man mano i gnocchi su un telo infarinato e lasciarli riposare per 20 minuti. Nel frattempo soffriggerfe l'aglio scghiacciato con 2 cucchiai d'olio e i funghi per 12 minuti, unire la passata di pomodoro, salare e pepare, e proseguire la cottura per 5 minuti. Lessare i gnocchi in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, scolarli appena vengono a galla, passarli nella pentola con il sugo, lasciarli insaporire per 2 minuti e servirli subito.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA A PROVA DI BIMBO di DIARIO DI CUCINA.

http://diariodicucina.blogspot.com/