FOCACCIA RIPIENA ai BROCCOLI e ASIAGO

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 400g farina O, 100g semola rimacinata, 200ml acqua, 100ml latte, 10g zucchero, 10g sale, 60ml olio, 500g cime di broccoli affettati, 2 cucchiai di ketchup, 100g prosciutto cotto affumicato, 100g asiago a dadini, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito con le farine, l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e 10ml di olio; impostare il programma d solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo saltare i broccoli con 2 cucchiai di olio per 5 minuti, diluire con 150ml di acqua e cuocere, coperto, per 10 minuti; salare, condire con il ketchup, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti di 2/3 e 1/3di peso; stendere 2/3 della psat sul fondo di una teglia rivestita di cartaforno, risalendo lungo i bordi, adagiarvi il prosciutto, stendervi sopra i broccoli e terminare con l'asiago. Sigillare con la pasta rimasta, tirata in un disco, e porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 40 minuti. Fare un'emulsione con il rimanente olio e 100ml di acqua, distribuirlo sulla focaccia e cuocerla in formo già caldo a 200° per 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA A PIEDI NUDI NEL PARCO di IN CUCINA DA EVA e LA CUCINA LEGGERA.

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