GNOCCHI di PATATE ai PEPERONI

Ingredienti: 1kg patate, 300g farina OO, 1 uovo, 450g peperoni rossi a tocchetti, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 200g formaggio spalmabile, noce moscata, olio, sale, pepe

Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 30 minuti; sbucciarle, schiacciarle e riunirle in una terrina con la farina, l'uovo, una bella grattata di noce moscata e impastare il tutto. Formare i gnocchi, passarli sui rebbi di una forchetta e adagiarli man mano su un tovagliolo infarinato. Rosolare in una pentola i peperoni con 2 cucchiai d'olio, salare, pepare, coprire e cuocere 30 minuti a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Unire il prezzemolo, il formaggio, e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, i gnocchi, scolarli man mano vengono a galla, mettendoli nella pentola con il condimento. Saltare il tutto per 2 minuti e portare subito in tavola.